Valpolicella Classico Superiore 2011 Quintarelli Enoteca Ca' Dante Torri del Benaco (Verona) Lago di Garda [] - 65.00EUR : Enoteca online vendita vini pregiati e prodotti tipici, Amarone della Valpolicella delle migliori aziende, I tuoi acquisti sicuri on line
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Cà Dante
Torri del Benaco
Verona (Italy)

Valpolicella Classico Superiore 2011 Quintarelli

Valpolicella Classico Superiore 2011 Quintarelliingrandisci

65.00EUR

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Annata: 2011

Uve e e vinificazione: Corvina 50% Rondinella 25% Cabernet Nebbiolo Croatina Sangiovese 15-20%.

Resa per ettaro (uva): 80q. Circa di cui si seleziona il 15-30% per produrre Recioto, Amarone o Rosso del Bepi. Le uve vengono raccolte in cassette di legno e subito portate in cantina per la pigiatura. Dopo tre o quattro giorni circa di macerazione inizia la fermentazione alcolica che avviene ad opera di lieviti indigeni e dura circa sette-otto giorni. Al termine si svina e dopo due o tre travasi, il Valpolicella viene fatto riposare fino ad aprile, momento del ripasso. La tecnica del ripasso dona al vino maggiore complessità colore e struttura. Alla fine di aprile quando si svina l'Amarone, alle vinacce vine unito il valpolicella. A questo punto parte, sempre spontaneamente, una seconda fermentazione alcolica al termine della quale si svina.

Affinamento: Maturazione per circa 6 anni in botti medio grandi di rovere di Slavonia.

Contenuto: 750ml

  • Peso spedizione: 1.5kg.
  • Produttore: Quintarelli