Vermentino 2016 -Olianas- [] - 12.00EUR
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Cà Dante
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Verona (Italy)

Vermentino 2016 -Olianas-

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12.00EUR

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Uve: Vermentino 100%

Estensione vigneti e bottiglie prodotte: 9 ettari, 50.000 bottiglie

Esposizione: Sud-Est

Tipologia del suolo: Il vigneto Murvonis ha terreni profondi e fertili a tessitura franco argillosa che donano al vino freschezza ed eleganza. Parte delle uve provengono dal vigneto Porruddu che é composto da terreni di colore bruno scuro a tessitura franca, con presenza di conglomerati di marne arenacee. Da qui provengono che donano al vino complessità e struttura.

Anno d'impianto: 2007

Densità: 5.600 piante per ettaro

Sistema di allevamento: Guyot

Produzione: circa 1.5Kg di una per ceppo

Vendemmia: Manuale nella prima decade di settembre

Vinificazione: Circa il 20% delle uve viene vendemmiato in leggero anticipo e fatto fermentare con macerazione sulle bucce, in parte in acciaio e in parte in anfora, senza aggiuta di lieviti selezionati, secondo il metodo BIOINTEGRALE. Questa piccola massa viene utilizzata come "pied de cuve" per attivare la fermentazione spontanea. La parte restante delle uve, dopo diraspatura e pressatura soffice, viene fatta fermentare in acciaio a 14° - 16° C.

Affinamento: avviene per il 70% in acciaio, "sur lie" e per il 30% in Tonneaux, per 5-6 mesi. In seguito il vino viene assemblato e chiarificato con l'utilizzo di betonite, segue prima dell'imbottigliamento una leggera filtrazione con una minima aggiunta di solfiti.

Note degustative: Note intense di pompelmo rosa e limone con sfumature di spezie e crosta di pane. Al palato risulta rinfrescante e abbastanza rotondo con un finale molto piacevole.

Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo, si abbina bene ai piatti a base di pesce anche molto aromatici e formaggi mediamente stagionati.

Temperatura di servizio: 6-8°C

 

  • Peso spedizione: 1.5kg.
  • Produttore: Olianas