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Amarone della Valpolicella "Moropio" 2009 Antolini

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Amarone della Valpolicella "Moropio" 2009 Antolini

L’azienda Antolini, è una piccola realtà che produce vini di  alta qualità con una particolare attenzione alla bevibilità e ai profumi più freschi. I vigneti sono tutti di proprietà, una parte a pergola e una parte a guyot, i terreni possono essere calcarei o tufacei argillosi, non vengono usati diserbanti ma l’erba viene tagliata con il decespugliatore. Non vengono utilizzati antiparassitari e nella vinificazione non si fa uso di prodotti chimici. I lieviti sono indigeni.

In cantina si presta molta attenzione al dosaggio attendo dei legni, anche i più particolari come castagno, ciliegio, si utilizzano botti di media grande capienza, la pulizia delle stesse viene effettuata meticolosamente e non vengono mai lasciate vuote ma riempite tempestivamente al fine di evitare la formazione di batteri nocivi. In cantina pervale l’ordine e la pulizia, e i vini prodotti sono eleganti, complessi ed emozionanti, una bella realtà nel panorama enologico italiano.

Questo vino viene prodotto a partire da varietà di uva Corvina, Corvinone e Rondinella, rientra in piccola percentuale anche la Molinara. Le uve di proprietà provengono tutte dal vigneto denominato “Moròpio”, posto a 350 m con esposizione sud-est e con una superficie di circa 2,2 ha. Il terreno non è irrigato ma l’argilla ed il tufo aiutano le viti di 30-40 anni a superare anche le annate più siccitose. La vendemmia assolutamente manuale inizia quando l’uva ha raggiunto la giusta maturazione e potrà garantire un’adeguata gradazione alcolica, vale a dire intorno alla fine Settembre, solo a questo punto si procede alla cernita dell’uva migliore che accuratamente posta in piccole cassette di legno e/o plastica verrà sistemata nel fruttaio dove resterà fino a fine gennaio, quando l’uva appassendo avrà perso dal 30% al 40% del proprio peso viene pigiata e posta a fermentare, con le proprie bucce, in particolari serbatoi a temperatura controllata e con sistemi di rimontaggio e rottura del cappello automatici. La fermentazione dura circa 30 giorni, il vino giovane dopo un primo travaso viene posto in piccole botti  di rovere ed anche una piccola parte in botti di ciliegio. castagno a riposare per circa 24 mesi, poi dopo l’imbottigliamento seguirà un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

Il vino presenta un colore rosso rubino carico che con l’invecchiamento tende al granato, un profumo complesso che va dai fiori passiti alla confettura di amarena, con note speziate, un sapore pieno, vellutato, robusto ma non pesante.

Gradazione 16,5° alcolici.

Servire a temperatura di 20°C preferibilmente stappando la bottiglia qualche ora prima, usare bicchieri tipo ballon per facilitare l’ossigenazione.

L’Amarone si abbina a carni rosse arrostite o alla brace, cacciagione e formaggi stagionati.

Annata: 2009

Contenuto: 750ml

 

 

  • Peso spedizione: 1.5kg.
  • Produttore: Antolini