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Cà Dante
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Verona (Italy)

Kairos 2010 -Zimé-

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49.90EUR

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Uve: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.

Operazioni di vigneto: Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale. Le uve vengono raccolte in base ai tempi di maturazione di ogni singolo vitigno, con accurata selezione dei grappoli; riposano poi in plateaux, per il solo tempo necessario a concludere l'intera vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento: Vinificato in vasche di acciaio e cemento; il periodo di crio-macerazione e fermentazione, con lieviti indigeni, richiede 20-25 giorni, gli interventi si limitano alla movimentazione manuale del mosto e della vinaccia. Dopo 8-10 gg dala svinaturail vino viene trasferito in barriques di rovere francese dove trascorre almeno 36 mesi senza mai essere travasato. Successivo affinamento in bottiglia per un minimo di 1 anno.

Colore: Rosso rubino brillante con riflessi granati nell'invecchiamento, di buona intensità. Denso alla rotazione con glicerine ben evidenti.

Analisi olfattiva: Mix di frutta, fiori e minerali in alternanza.

Analisi gustativa: Sensazione di avvolgente ricchezza e complessità. Frutta, spezie e alcoli superiori si alternano con sapori di marmellata di frutta e sottobosco, poi tabacco, cannella, noce moscata, chiodi di garofano uniti alla mineralità esaltano la profondità del puzzle. Chiude con persistenza e suadende dolcezza.

Abbinamento ideale: Si accompagna a piatti importanti e delicati di carni bianche e rosse con salse robuste e speziate. Ottimo con formaggi saporiti e maturi e caciagione.

Annata: 2010

Contenuto: 750ml

 

 

  • Peso spedizione: 1.5kg.